有些幼儿会对鸡蛋产生过敏反应，主要是由于对蛋清蛋白过敏，应避免吃蛋清，甚至是整个鸡蛋，以后逐渐吃少量的蛋黄，逐渐达到脱敏的目的。但是，对于大多数幼儿来说，鸡蛋尤其是蛋黄含有丰富的营养物质，对促进幼儿生长发育、增强体质、促进大脑和神经系统发育、提高智力都有好处。

　　哪些孩子不应该多吃鸡蛋？有些孩子对鸡蛋有过敏反应，主要是对蛋白过敏，应该避免吃蛋白甚至是整个鸡蛋。但对大多数幼儿来说，鸡蛋，特别是蛋黄，含有丰富的营养物质，这些营养物质，对促进幼儿生长发育、强壮身体和大脑及神经系统发育、提高智力都有好处，不能忽视，争取每天吃一个为宜。

　　吃蛋黄或蛋白好 蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率高。但蛋黄和蛋白的其他营养成分差别很大，蛋白主要是蛋清蛋白；蛋黄除了富含蛋黄磷蛋白外，还富含脂肪和微量元素，特别是铁、磷和维生素A、D、E、B的含量。

　　对于1岁以下和4个月以上的婴儿，适宜食用蛋黄，通常从1/4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1至1.5个蛋黄。5岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。生鸡蛋的营养价值很高？鸡蛋容易受到沙门氏菌和其他致病微生物的感染，生吃容易引起消化道疾病。生蛋清含有有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶，可以防止蛋白质和生物素的分解和吸收。相反，熟鸡蛋的蛋白质结构从致密变为疏松，容易被人体消化和吸收。然而，过度加热会导致蛋白质过度凝固，这也不利于消化和吸收。

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