断奶后身体需要的主要营养物质分为三大类。产生和提供热量的能量物质。产生热量的物质是糖类（或碳水化合物）、蛋白质和脂肪食物、水和氧气。为了满足身体对细胞修复和更新的需要，还提供了蛋白质、维生素、矿物质、脂肪和糖类，这对婴幼儿尤其重要。每分钟，大约有10亿个细胞需要更新。如果营养物质摄入不足，身体的消耗似乎超过了它的补充，人们很快就会失去体重。

　　宝宝断奶后的营养需求。

　　[1] 婴儿消耗热量以维持正常的体温、肌肉张力、循环、呼吸、消化、排泄，甚至哭泣。1岁儿童的每日热量需求为1100千卡，2岁儿童为1200千卡，3岁儿童为1200-1400千卡。身体主要通过糖类、蛋白质和脂肪的分解和氧化产生热量。其中，糖应该提供50-60%的热量，脂肪提供30-35%的热量，蛋白质提供10-15%的热量。

　　许多研究表明，蛋白质与长度和体重的发展呈正相关。换句话说。如果优质蛋白质的供应充足，长度和体重可以正常发育。蛋白质包括动物蛋白（肉、奶、蛋）和植物蛋白（豆类、谷物）。在自然界中，有20多种氨基酸，其中12种可以在人体内合成，8种不能合成，必须随食物摄入。对于儿童来说，有10种氨基酸必须由食物来供应。亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、精氨酸和组氨酸。这些不能由人体合成的氨基酸被称为 "必需氨基酸"，任何含有更多必需氨基酸的蛋白质都被称为 "优质蛋白质"。很明显，动物蛋白比植物蛋白含有更多的氨基酸比例。然而，动物蛋白并不能完全涵盖所需的所有必需氨基酸，因此营养学家建议将动物和植物性食物混合使用，以补充彼此的氨基酸不足，这在营养学中被称为 "互补作用"。

　　一岁的孩子每天需要40克蛋白质，两岁的孩子每天需要40克，三岁的孩子每天需要40到45克。其中20克以上应该由动物蛋白提供，同时保证1-2岁的孩子有500到600毫升的牛奶，2-3岁的孩子有250到500毫升的牛奶。对于幼儿来说，富含蛋白质的食物是谷类、肉类、鱼类、蛋类和大豆，其次是牛奶、动物血和坚果及种子。为了教幼儿咀嚼，我们应该鼓励混合食物，土豆和豆子，以及植物和动物食物的混合，以达到 "杂食和补充 "的效果。

　　[3] 脂肪是油和脂肪的总称。其中在室温20℃下为液体的叫油，在室温下为固体的叫脂肪。脂肪根据其化学结构可分为两类，即中性脂肪和脂类。

　　日常食用的动物脂肪和植物油被称为 "中性脂肪"；各种家禽和鸡蛋的蛋黄中的脂肪类似于脂肪。中性脂肪也被称为甘油三酯。婴儿饮食中一定量的脂肪对正常生长和发育很重要。脂肪是人体组织的重要组成部分，以各种形式存在于体内，特别是在皮肤下和内脏周围，起到润滑和保护身体组织的作用；脂肪在被肠道吸收之前必须被分解为脂肪酸。

　　对脂肪酸的研究表明，一些脂肪酸在其分子结构中含有 "双键"，而另一些则没有。大多数植物油含有更多的不饱和脂肪酸，如大豆、花生、芝麻、玉米和葵花籽油，而动物油的不饱和脂肪酸含量非常低。奶油的不饱和脂肪酸含量也很低，但含有维生素A和D。它的熔点低，容易消化，所以儿童可以吃。脂肪中的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。然而，一些不饱和脂肪可以由人体合成，其他则不能。

　　那些不能由身体合成的脂肪酸被称为 "必需脂肪酸"，已知的必需脂肪酸是亚油酸和花生四烯酸。这些不饱和脂肪酸是大脑和神经以及皮肤所必需的，缺乏这些脂肪酸会损害大脑发育，使皮肤容易受到细菌感染。例如，湿疹样皮肤炎症、皮肤干燥和头皮屑，这些在婴幼儿中很常见，是缺乏必需脂肪酸的典型迹象。如果用含有亚油酸的植物油直接擦拭湿疹，或与口服维生素和维生素E结合，促进不饱和脂肪酸的吸收，对湿疹非常有效。幼儿每天需要40至50克的脂肪。脂肪的摄入量不宜过多，凡在一岁以内开始摄入过多脂肪的，多数到成年后容易发生肥胖。

　　4、碳水化合物，又称糖，特别是包括日常食用的谷物、淀粉、土豆以及蔗糖、蜂蜜等。碳水化合物被人体消化和吸收，产生热量以满足人类的生理需要。碳水化合物必须在胃和肠中分解成葡萄糖才能被吸收。通常所说的血糖主要是指葡萄糖从消化道吸收进入血液。幼儿每天需要170至180克的碳水化合物。

　　5、矿物质构成人体细胞组织的40多种化学元素，这些元素按其在体内的含量可分为两类，含量多的被称为宏量元素，另外体内含量少的被称为微量元素。这些矿物质对于维持身体的正常生理功能是必不可少的。例如，钙是形成骨骼和牙齿的重要元素，与血液凝固、肌肉收缩和心脏功能密切相关。儿童每天需要1.0-1.4克的钙。乳制品含钙量最大，绿叶蔬菜和花椰菜含钙量丰富。鱼肝油含有丰富的维生素D，能促进钙的吸收。血液中钙含量不足的儿童可能会出汗过多，容易受惊，哭闹，严重时还会抽搐。钠主要由食盐提供，婴儿每天需要1克，儿童需要3克。幼儿由于肾功能发育不完善，不能自己调节体内钠的平衡，所以一般不给吃咸的食物；铁是构成血红蛋白和各种酶的重要元素，人体内60%～70%的铁在红细胞中。铁主要存在于动物性食物中，如肝脏、鸡血和鸭血，也存在于植物性食物中，如花椰菜和柠檬；碘是合成甲状腺素的重要原料，缺碘可引起克汀病和甲状腺肿。锌是一种重要的矿物质，支持幼儿的身体和智力发展。

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